Mis personajes favoritos II.
Empresariu de hostelería. Lo mamó desde críu. Un profesional de los de verdá. Dignidá y seriedá. Juntu a Josefina de la Fuente García regenta en la calle Mayor la sidrería LA CASONA, unu de los establecimientos de moda, legítimu representante de la gastronomía llanisca tradicional, sin pendejadas y sin concesiones a eso que se i-llama "la nueva cocina", tan del gustu de los que no probaron en su vida un buen platu de xuglas.
Jose nació en Santander en 1963, y a los dos añucos lu trajeron a San Roque del Acebal, la localidá de los sus padres. É jiyu de Antonio (empleáu de la Feve, fallecidu ya jaz unos cuantos años) y de María Teresa, ambos del barriu de Las Escoradiellas.
Empezó Jose l' oficiu a los 13 años, de botones en el hotel Don Paco. Estuvo allí 15 temporadas. Luego i-salió una cosa en Santander, en la cafetería de la Universidá, onde prestó serviciu durante 5 meses.
Inauguró como concesionariu la cafetería de la Estación de Autobuses, en sociedá con un concuñu, y permaneció allí justu hasta que abrió con Josefina "La Casona". Esti bar guarda entre sus paredes muchu del espíritu llaniscu, al amparu de la capilla de la bendita Madalena. Antes había sidu la carpintería de Ceto Valderrábano, a onde íbamos de chicos a que nos dieran tiras y trozos de madera sobrante pa jacer espadas y lanchucas pa navegar en la imaginación.
Jose é padre de tres jiyos: Jose, María (que i-dio ya una nieta, Sofía) y Lucía, y luego tá la jiya de Josefina, Laura, a la que él quier también tantu como a los otros.
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